Das Rezept im Detail
SalaRico mit Entenbrust und Apfel-Walnüssen
als Vorspeise für 4 Personen
als Hauptgericht für 2 Personen
Zutaten:
1 SalaRico
1 säuerlicher Apfel
50 g Walnüsse
2 Schalotten
50 ml Calvados
2 EL Honig
etwas Salz
300 g Entenbrust
etwas Öl zum Braten
Zubereitung:
Die Entenbrust in einer Pfanne nach Rezept braten, herausnehmen und in Alufolie warmhalten. Das überschüssige Fett abgießen. Apfel in Spelzen schneiden und Schalotten in feine Ringe schneiden. Die SChalotten und Apfelspelzen in etwas Öl anbraten, mit dem Calvados ablöschen und etwas einkochen. Die Walnüsse mit dem Honig in einer Pfanne karamellisieren. Den SalaRico waschen, halbieren oder vierteln, mit der aufgeschnittenen Entenbrust und den restlichen Zutaten auf einer Platte oder Schale anrichten.
Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
Rezept und Foto: BEHR AG
